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风淋室在月饼生产车间的应用
文章来源：http://www.fenglinji.com/ 2013年12月19日 点击数：4418
随着许多大大小小月饼店的崛起后，消费者对月饼的口感要求越来越高，希望吃得健康、吃得“明白”。日前，记者来到位于东阳市艺海北路的一家食品公司，在生产车间主管胡新利的陪同下，他们来到了月饼生产流水线。在进入车间前，记者走过一条“黑道”，为的是防止蚊虫进入生产车间。走过“黑道”需要进行严格的消毒过程，还要全副武装进入风淋室进行二道消毒。
戴着口罩、穿上鞋套、披白大褂、用消毒水洗手，再经过风淋室，记者和两家食品生产企业工人一样，在进入食品生产车间前，必须经过这一系列程序。记者在现场看到，食品生产车间内分工明确，擀月饼皮、捏馅料、月饼成型、烘烤、包装，流水线上工人有条不紊地忙碌着。
后来当他们经过风淋室进入到车间的时候就听到制饼师傅说道“中秋节前一个月，我们的制饼师傅就开始忙活加工月饼。车间内10个人，75克重的月饼每天可以做近万个，750克重的团圆饼则可以做一两千个。”有着多年制饼经验的胡新利说，“不同种类的月饼有着不同的鉴别方式，在这里我教大家一招，广式月饼应皮薄馅多，饼皮厚薄均匀，皮馅无脱壳现象;京式月饼应饼皮细密，皮馅厚薄均匀;苏式月饼应酥层分布均匀。”在经过记者的介绍了解下，我们才知道原来月饼生产车间离不开风淋室的。
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