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风淋室在啤酒生产中的应用
文章来源：http://www.fenglinji.com/ 2012年12月29日 点击数：4724
风淋室在啤酒生产中的应用
16日下午，记者来到了某啤酒厂了解到，在一般啤酒厂中经常出现的主要有淀粉酵母、假丝酵母、汉森酵母、饲料酵母等，其中淀粉酵母、汉森酵母、假丝酵母属于啤酒有害异类酵母，其污染主要和周围的环境有关，相对而言，国内啤酒厂污染异类酵母情况较多。
根据啤酒的生产特点，关键控制点是对微生物的控制、避免杂菌污染、无氧酿造（冷麦汁充氧除外）及使用技术装备较高的包装设备等。周立法指出要避免微生物对啤酒的危害需控制以下几点1。原物料2。配料3。灭菌工艺4。人员卫生5。环境卫生6。包装材料。而我们也要求员工在进入车间前换上无尘服后再经过风淋室通道进行吹淋消毒然后才进入到车间、所以这也是啤酒生产中必不可少的一道程序。
其中灭菌工艺、人员卫生、环境卫生需要先进的消毒灭菌技术来控制。如操作人员进行生产操作前可使用NCL-Q8等自动感应手消毒器设备进行手部全部杀菌控制微生物，操作人员要换上无菌室专用的工作服、鞋、帽、口罩，经风淋室通道进入。生产车间内需定时消毒清理，各生产器具等。无菌室操作人员定期开紫外灯杀菌，休假日，紫外灯不关。在无菌室工作期间使用NICOLER动态杀菌等。 为适应中国啤酒步入国际市场的需求，在啤酒工业中应用风淋室杀菌系列也是发展之需求和必然。
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